随着深秋寒意渐浓，兴仁市城区大街小巷随处可见地摊火锅店生意逐渐升温，特色美食让消费者感到温暖的同时，尽情享受原生态的美味。
这几天，兴仁气温骤然下降，寒意明显。在兴仁城区随处可见的地摊火锅店里，食客们围坐在温暖的炉灶旁，享受热气腾腾的饭菜，驱散身体的寒意，而这口现炒锅底的地道风味，已成为兴仁一张美食名片，在数十年时间里传承，向省内外各地拓展。
每到饭点，王胖子地摊火锅店都热闹非凡，店内人声鼎沸，火锅的热气袅袅升腾。现场炒制的锅底，香气四溢，让食客的味蕾瞬间就被激活。
顾客陈玉明说：“兴仁的地摊火锅可以，味道很香，炒得好，比在家里吃的味道美味，一顿要多吃两三碗饭。”
地摊火锅店老板王康说：“特色就是用豆豉现炒，每桌都是现切肉，新鲜肉和豆豉来现炒的锅底。每天稳定在七八百人，一百五十桌左右，特别冷的时候人流量就会多点，客流量在1000人左右。”
店里热气弥漫，豉香四散，食客们手中的筷子在锅中娴熟地穿梭，新鲜猪肉、各色野菜在锅中炖煮，配上一碗大山苞谷饭，深秋的寒意被店内的锅气与热闹驱散。
顾客陈建说：“非常接地气，价格比较实惠，我们是四川过来的，感觉这种很热闹，天气冷吃这个很舒服，很有地方特色，相当巴适。”
在兴仁市，地摊火锅以传统的炒制方式、新鲜的食材、经济实惠的价格吸引着顾客，让城市烟火气十足。如今，地道风味火锅走出大山，在省内外各地拓展。