人间烟火气，最抚寻常日子。要说贞丰街头最受欢迎、最接地气的美味，那一定是本土特色地摊火锅，一口铁锅架起、现场炒制鲜底料，价格实在、滋味地道，吃的是热乎美味，品的是专属于贞丰的市井烟火气。
贞丰地摊火锅源于乡间热闹的集市，过去，每逢乡镇赶集，群众都会自带新鲜食材，就地搭锅生火、现炒底料，大伙围坐在一起热热闹闹吃上一顿。时光流转，这份乡野老味道慢慢走进县城街巷，却始终保留着最初的质朴。
“我们做地摊火锅，都是新鲜食材，一定要保证好传统的味道，让本地人吃得舒服，也要让外地人吃得习惯。”贞丰地摊火锅店主唐光铭说。
地摊火锅的灵魂，是手工现炒的锅底。新鲜五花肉切块下锅，小火慢慢煸炒，待肉香四溢时，加入糍粑辣椒、豆豉、姜蒜、花椒，再用大火快速翻炒，辣香、酱香层层交织，香味飘满整条街巷，也牵起满满的乡愁。
“贞丰地摊火锅，讲究的就是现炒现卖，一定要用新鲜肥猪肉，先把肥肉熬出油，再放我们本地的豆豉和糍粑辣椒慢慢炒，香味要靠时间慢慢炒出来。”唐光铭说。
鲜香的锅底配上软哨、鲜肉和时令鲜蔬等配菜，经慢火焖煮入味，食材本身的鲜甜和老锅底的浓香相融合，盛上一碗软糯的苞谷饭，夹起裹着汤汁的菜肴入口，暖意从胃里缓缓传遍全身，这便是山野食材与人间烟火最好的相遇。
“现在好吃的东西很多，但始终忘不了地摊火锅这个味道。价格实惠、接地气，不用讲究什么排场，坐下就能吃，热热闹闹的，这才是我们贞丰人生活该有的样子。”贞丰市民湛仁丽说。
“味道好、环境好、卫生好，一个星期要来吃四次。”贞丰市民梁松伟说。
贞丰地摊火锅始终保留着最本真的味道，价格亲民、分量实在，让劳作归来的乡亲、结伴闲谈的邻里，或是远道而来的游客，都能围坐一桌，在腾腾热气里唠家常、享美食。美食暖了胃，人情暖了心，也留下独有的市井温情。
“第一次吃地摊火锅，感觉和跟我们陕西火锅很像，口感差不多，辣椒很有味，吃了以后满舒服，下次来贵州继续吃这个地摊火锅。”陕西游客马苏维说。
一方水土滋养一方风味，一缕烟火温暖一座小城。贞丰地摊火锅，以新鲜食材熬煮出地道滋味，沉淀的是地方传统，更留存着几代人的生活记忆，袅袅热气中藏着最质朴的烟火人间，更藏着这座小城独有的饮食风情和岁月情怀。
贞丰融媒记者 汪贵宝